O renascer de culturas esquecidas, cultura do colondro, é uma atividade bienal que foi desenvolvida com as turmas de Agricultura e Restauração/Cozinha-Pastelaria.

Com os objetivos de dar a conhecer e reconhecer a importância das culturas tradicionais, da gastronomia regional e da própria doçaria conventual, o projeto teve por base o cultivo, produção e transformação, que resultou numas deliciosas miniaturas confecionadas com o doce de colondro!